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terça-feira, 18 de Março de 2014

Banana pão caramelizada com canela (sem açúcar, sem glúten)


Há quem lhe chama plátanos ou banana da terra, eu gosto de lhe chamar banana pão, como no Brasil. Dá a mesma energia do pão, mas é uma fruta, com todos os benefícios que isso tem. Eu adoro banana da terra! É um pequeno-almoço/café da manhã super completo! Com 75% de água, as bananas pão são riquíssimas em minerais como potássio e em Vitaminas, sobretudo A e C. Para além disso tem imensas fibras, que são essenciais para o trânsito intestinal.


Esta receita parece uma enorme goludice quando se come, mas são só coisas boas! E é incrivelmente fácil de fazer. Use-a também como acompanhamento, para dar um “punch” doce aos seus pratos. Porque a vida precisa sempre de um toque doce e tropicaliente!




Para duas pessoas
2 bananas pão cortadas a meio (como as minhas eram muito tortas e gordinhas, cortei-lhes a “barriga” lateral que se vê na fotografia)
1 pitada de canela
1 pitada de sal
azeite ou óleo de coco
uma colher de chá de geleia de arroz

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque as bananas num tabuleiro coberto com papel vegetal. Polvilhe com canela, tempere com uma pitadinha de sal e regue com um fio fininho de azeite ou de óleo de coco. Deixe a geleia de arroz escorrer lentamente da colher e, à medida que ela escorre em fio, vá cobrindo (com parcimónia) as bananas.

Asse durante 20 a 30 mn ou até estarem tenras. A casca vai naturalmente soltar-se dos lados quando estiver pronta.

Delicie-se! 

quarta-feira, 29 de Janeiro de 2014

Mimo de maçã sem açúcar - um creme que também é sorvete!


Eu não sei se isto acontece convosco, mas de vez em quando (que é quase todos os dias), depois de jantar, dá-me aquela fome tipo “hummm... apetecia-me comer algo”. Normalmente é algo doce.  Vou à cozinha, olho para os armários, abro o frigorífico e, umas vezes petisco, outras não sei o que hei-de petiscar e acabo por não petiscar nada enquanto penso “é melhor não... depois vou para a cama pesada, etc. etc.etc”.

Pois é, isso acabou com este Mimo de Maçã. Sempre que quero petiscar lá vou eu buscá-lo ao frigorífico ou ao congelador. Sem culpas! É apenas maçã e xarope de agave, mas sabe a caramelo e a tarte de maçã, e é uma delícia para se comer à colher!

Se o colocar num tupperware no congelador fica um gelado de canela cremoso, que fica delicioso assim simples ou por cima de um crumble morno como este.


Atenção, este Mimo não é um simples puré de maçã. É delicadamente cremoso, tem um sabor intenso caramelizado e é uma verdadeira tentação.


Para duas chávenas/xícaras de puré (não vai querer fazer menos)
1 kg de maçãs
1 colher de sopa de canela
½ cup/chávena/xícara de xarope de agave
¼ cup/chávena/xícara de sumo de limão

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Corte as maçãs em pedacinhos (eu corto em meias luas finas).

Num taça misture as maças com os outros ingredientes. Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal.

Deixe assar durante 45 mn a uma hora, ou até estarem bem assadas e caramelizadas mas ainda tenras (não podem ficar duras).

Retire do forno de deixe repousar 30 mn.

Retire a maçã do tabuleiro com ajuda de uma espátula e coloque-a num triturador/processador.

Junte:
¼ de cup/chávena/xícara de xarope de agave
1 cup/chávena/xícara de água morna

E triture tudo durante 3 a 5 mn, ou até estar um puré aveludado e sem grumos.

Coloque num tuperware e leve ao frigorífico ou ao congelador, e está pronto  comer!

Sirva com fruta fresca ou avelãs /amêndoas ligeiramente tostadas.


E delicie-se sem culpas!

terça-feira, 19 de Novembro de 2013

Crumble de maçã, banana, coco e canela


Esta receita é uma variação do crumble de maçã já postado anteriormente, mas é tão boa que tive de partilhar aqui. Traz os sabores mornos de Outono e mistura-os com os de um Verão tropical. Faz-se num instante e é uma delícia! Se preferir, use ananás em vez da maçã.


 Receita para 2 pessoas

2 maçãs partidas aos pedacinhos
1 banana pequena partida aos pedacinhos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de açúcar amarelo ou mascavado

Coloque tudo num prato de ir forno e envolva com carinho.



Cobertura:
80 g de farinha (pode usar integral se preferir)
50 g de margarina vegana aos pedacinhos (usei da Provamel para barrar e cozinhar)
50 g de açúcar amarelo ou mascavado
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de coco ralado
1/4 chávena/xícara de flocos de aveia

Pré-aqueça o forno a 200ºC.


Numa taça junte a farinha, a margarina, o açúcar, a canela o coco e a aveia. Misture ligeiramente com as mãos, incorporando a manteiga aos ingredientes secos. Use a ponta dos dedos para formar uma massa arenosa com pequenos caroços.

Deite esta massa por cima da maçã e da banana.

Leve ao forno durante 20 ou 30mn, ou até a crosta estar dourada.

Sirva morno ou frio num final de tarde fresquinho.