The Love Food

Seitan estufado com molho cremoso de legumes

2012-02-01T19:28:00.000Z

E porque o dia dos namorados está à porta, aquivai uma receita óptima para começar bem a noite! É um pouco demorada, mas oslegumes e o seitan cozem sozinhos, só precisam que os espreite de vez em quando, por isso proponho que faça esta receita com a sua cara-metade, e,enquanto esperam que os legumes cozam, podem dedicar-se a outras coisas…

E cuidado para não queimar a panela ;)

Receita para 2 a 4pessoas

500g de seitan

1cebola grande às rodelas

1alho-francês aos pedaços

2dentes de alho

1cenoura às rodelas

½cubo de caldo de legumes (opcional)

1ramo de tomilho fresco (opcional)

3colheres de sopa de polpa de tomate

2colheres de sopa de natas de soja

1pitada de pimenta preta

1colher de chá de pimentão-doce (páprica)

Farinha

Corteo seitan em 4 pedaços do mesmo tamanho.

Numapanela grande, salteie os alhos e a cebola até estar translúcida. Junte o alhofrancês e a cenoura e mexa. Deixe suar 2mn.

Junteo seitan e o tomilho e cubra com água. Tempere com sal e o caldo de legumes edeixe cozinhar durante 2 horas, juntando mais água, se necessário.

2horas depois o molho deverá ter reduzido e os legumes estarão praticamentedesfeitos.

Retireo seitan e reserve-o.

Retireos legumes (guarde o caldo) e coloque-os num robot de cozinha. Triture-os atéestarem desfeitos, juntando a água da cozedura até ficar um molho cremoso. Tambémpode usar a varinha mágica.

Voltea colocar o molho na panela, junte a polpa de tomate, as natas de soja e apimenta preta e deixe cozinhar em lume baixo durante 2 a 3 mn. Reserve.

Corteo seitan às fatias e passe-o pela farinha misturada com o pimentão-doce,sacudindo o excesso. Coloque as fatias de seitan numa frigideira quente, com umfio de azeite, até dourarem.

Coloqueas fatias de seitan num prato de servir e regue com o molho.

Sirvacom puré e muito molho. E beijinhos aos molhos!

Hambúrgueres de soja

2012-01-29T14:47:00.000Z

Maisuma receita fácil e saborosa! A receita é a mesma das almôndegas (veja aqui), mas, em vezde fazer bolinhas, faça a forma de hambúrgueres. Frite-os com um fio de azeite atéestarem dourados e sirva dentro de um pão cheio de alface, tomate, ketchup, mayonnaise e mostarda (tudo vegano, claro). São tão bons que vaiter de fazer um drive-in na porta da sua cozinha!

Almôndegas de soja com molho de tomate

2012-01-16T23:44:00.001Z

Nãohá nada melhor para ajudar a ultrapassar estes dias gélidos do que boa comidacaseira e quentinha. As almôndegas são, para mim, uma das derradeiras comfort foods. Daquelas que se comemnuma grande tigela, em frente à lareira, com uma boa banda sonora. Buon appetito!

Receita para 2 pessoas

Para as almôndegas:

2chávenas de soja granulada

½chávena de molho de soja

1/2 caldo de legumes

½ramo de salsa/salsinha picada

½ramo de manjericão picado

1 colher de sopa de oregãos secos

Sal

1 colher de sopa de alhoem pó

Umapitada de pimenta preta

4a 5 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de pão ralado

Coloquea soja de molho com o dobro da água (3 ou 4 chávenas) morna com o caldo de legumes desfeito e o molho de soja.Deixe-a inchar, o que demora 20 ou 30 mn, mais coisa menos coisa.

Coloquea soja num coador grande e esprema-a até não ter água.

Coloque-anuma taça e junte todos os outros ingredientes. Deite a farinha aos poucos e vámexendo até ter uma consistência fácil de moldar.

Façabolas do tamanho de uma bola de ping-pong ou mais pequenas e passe-as porfarinha. Sacuda o excesso de farinha que fica agarrado.

Aqueçauma frigideira grande, junte um fio de azeite e, quando estiver quente, junteas almôndegas. Vá virando as almôndegas até estarem douradas de todos os lados.Se for necessário, junte mais um pouco de azeite. Reserve-as.

Para o molho de tomate:

1cebola picada

1dente de alho picado

1folha de louro

1lata pequena de tomate pelado ou 4 ou 5 tomates bem maduros

4ou 5 colheres de sopa de polpa de tomate

1colher de sopa de açúcar amarelo

Orégãos

Pimentapreta

Refoguea cebola, o alho e o louro num fio de azeite. Quando a cebola estivertranslúcida, junte o tomate e a polpa de tomate. Mexa, tape e deixe cozinhar45mn a 1 h. Junte água sempre que estiver demasiado seco.

Passadoesse tempo, junte os orégãos, a pimenta preta, o sal e o açúcar e volte amexer. Deixe cozinhar mais 5 a 10 mn, sem tampa.

All together now:

Junteas almôndegas, uma a uma, ao molho de tomate. Envolva com muito cuidado paranão esmagar as almôndegas. Tape e deixe cozinhar 5 mn. Desligue o lume e deixeficar a repousar 15mn, tapado.

Sirvaas almôndegas com o molho de tomate com esparguete, como manda a tradição, ou com arroz branco ou puré de batata.

NOTA:Se preferir que as almôndegas fiquem completamente mergulhadas no molho de tomate, precisará de duplicar as quantidades da receita do molho.

Cupcakes sem açúcar e baixos em gordura

2012-01-13T16:30:00.001Z

Estescupcakes não têm açúcar e são muito, mesmo muito, baixos em gordura. São feitos só comingredientes naturais, sem corantes nem conservantes. A cobertura não temaçúcar nem gordura, mas é incrivelmente cremosa… uma perdição!

Experimente:encomende! Escolha o sabor que preferir: limão, laranja, manga, chocolate, ananás,mirtilo ou morango, como os da foto.

Sãoadequados para diabéticos.

Agora sim, a gula vai deixar de ser pecado.

Strogonoff de seitan em dia de festa

2012-01-09T14:35:00.000Z

Hojeé dia de festa! Já lá vão uns aninhos desde que eu era assim:

Eporque é o meu aniversário trago-vos um dos meus pratos preferidos, que vai sero jantar de hoje: strogonoff de seitan. É cremoso, rico, delicioso e fácil defazer, perfeito para um jantar especial!

Receita para 2 pessoas

250gde seitan cortado às tiras (finas)

2a 3 colheres de sopa de farinha

Umapitada de pimenta preta

1colher de chá de pimentão-doce

2alhos-franceses cortados às rodelas finas (opcional)

200g de cogumelos (opcional – não usei)

1dente de alho picado ou alho em pó

1pacote de natas de soja (200 ml)

2colheres de sopa de leite de soja sem açúcar

2colheres de sopa de polpa de tomate

Sal

Salsa/salsinhapicada

Corteo seitan em tiras finas. Numa taça misture a farinha, o pimentão-doce e apimenta preta. Envolva o seitan na farinha.

Numacaçarola, aqueça um fio de azeite, junte o dente de alho e salteie osalhos-franceses e os cogumelos,até amolecerem e perderem alguma água, mexendo devez em quando. Retire e reserve.

Voltea deitar mais um fio de azeite na panela e adicione o seitan. Sacuda o excessode farinha antes de o colocar na panela. Deixe-o cozinhar em lume médio a forteaté ficar dourado, mexendo para não agarrar.

Junteos legumes e deite água até meio do preparado. Com a colher de pau raspe os pedacinhos de seitan e de farinha que ficaram agarrados ao fundo da panela, para os incorporar no molho.Tempere com sal.

Deixecozinhar aproximadamente durante 10mn, e destape. Deixe cozinhar mais 5 mndestapado, para a água evaporar e tudo se tornar mais cremoso. Mexa de vez emquando.

Juntea polpa de tomate, as natas e o leite de soja (senão tiver leite de soja, junteapenas um pouco de água – serve para tornar o molho cremoso e não “empastado”).

Temperecom mais uma pitada de pimenta e de pimentão-doce, envolva e deixe cozinhar atéo molho ficar aveludado, mais ou menos 2 mn.

Polvilhecom salsa picada e delicie-se.

Sirvacom puré, tagliatelle ou arroz branco.

O início do novo ano tem sido assim:

2012-01-07T20:34:00.001Z

A transplantar morangos...

A ver as camélias abrir...

A apanhar e a comer couves...

A limpar a horta...

A preparar a horta para as plantações da Primavera...

A passear na praia...

A plantar favas...

A ver os nabos crescer...

A apanhar nabos e a comê-los (e às nabiças)...

E a dar mimo à família!

Feliz 2012!

2011-12-31T20:38:00.003Z

O The Love Food deseja-lhe um 2012 doce e delicioso!

Resoluções para 2012

2011-12-29T19:56:00.001Z

Torne-se vegana/o! Saiba como e porquê em http://thelovefood.blogspot.com/p/torne-se-veganoa.html.

A felicidade e a saúde vêm por acréscimo!

Tutti-Tofu

2011-12-28T18:37:00.000Z

Oque fazer quando o frigorífico está cheio de restos? Tutti-tofu! Os legumes queadicionei eram os que tinha no frigorífico, por isso sinta-se livre para usaraqueles que preferir. Esta receita é uma alquimia perfeita: transforma osrestos num banquete.

Receita para 2 pessoas

250g de tofu

2colheres de sopa de levedura de cerveja

1pitada de alho em pó

1pitada de pimenta preta

1colher de chá de açafrão

1colher de sopa de azeite

½cebola cortada aos pedacinhos ou às rodelas finas

½courgette aos pedacinhos

½beringela aos pedacinhos

200gde grão-de-bico cozido

3batatas cozidas cortadas aos pedaços

½chávena de feijão verde cozido

½chávena de favas cozidas

Esmigalheo tofu, junte a levedura de cerveja, o alho em pó, a pimenta preta, o açafrão eo azeite. Misture tudo até estar homogéneo.

Numafrigideira refogue a cebola no azeite.

Assimque a cebola estiver translúcida, adicione a courgette e a beringela. Quandocomeçarem a ficar tenras, junte o tofu, as batatas, o feijão verde, as favas eo grão. Mexa de vez em quando e não desperdice os pedacinhos que ficamagarrados à frigideira: são bombas de sabor! Se for necessário, junte um poucomais de azeite. Cozinhe durante 15 mn, mais coisa menos coisa,

Deixecozinhar até tudo estar maravilhosamente dourado.

Sirvaimediatamente. A verdadeira confort food!

O The Love Food na Zankyou Magazine

2011-12-27T19:06:00.005Z

Já viram este fantástico artigo da Zankyou Magazine?

Feliz Natal!

2011-12-24T19:17:00.000Z

O The Love Food deseja-lhe um Feliz Natal!

Mini tartes de Natal

2011-12-22T21:21:00.000Z

Aqui em casa todos os anos sobram imensos frutossecos do Natal. Para os aproveitar de uma maneira deliciosa, surgiu estareceita de Mini Tartes, cheias de sabor e de coisas boas envoltas numa levecamada de chocolate. Escolha os frutos e as oleaginosas que preferir, um bomchocolate vegano, e derreta-se de prazer!

Receita para 6 minitartes

1embalagem de massa quebrada vegana pronta a usar

2maçãs cortadas aos pedaços ou raladas

100g de chocolate cortado aos quadradinhos

Umapitada de canela

4bolachas de gengibre trituradas (opcional) (mas é uma boa opção!)

Váriosfrutos secos: passas, alperces, ameixas, figos… combine os sabores que preferir

Váriasoleaginosas: avelãs, pinhões, amêndoas laminadas, nozes… (torre-as ligeiramentenuma frigideira antes de adicionar – excepto as nozes)

Leitede soja

Pré-aqueçao forno a 160ºC.

Cortea massa quebrada em 6 rodelas, de maneira a caberem nas formas de tarte (ou de queques). Reserve6 rodelas para cobrir as caixinhas.

Numatigela misture as maçãs, os pedaços de chocolate, as bolachastrituradas, a canela, os frutos secos que preferir e as oleaginosas partidasaos pedaços. Envolva bem.

Enchaas formas cobertas com massa quebrada com este recheio, e cubra-as com asrodelas de massa, para formar uma espécie de empada.

Pinceleas tartes com leite de soja. Se lhe sobrarem restinhos de massa quebrada, use-ospara decorar o topo das tartes: faça pequenas estrelas, riscas, corações, e polvilhe esses restos de massa com canela.

Leveao forno durante 30 mn ou até estarem douradas.

Euadoro comê-las mornas, com o chocolate a escorrer…

Mini palmiers de canela

2011-12-18T18:04:00.000Z

Maisuma receita muito fácil, rápida e deliciosa, perfeita para o Natal, emaravilhosa para qualquer altura.

Receita para 20 a 24mini palmiers

1embalagem de massa folhada pronta a usar

2colheres de sopa de açúcar amarelo

½colher de chá de canela

1noz de margarina vegana

Pré-aqueçao forno a 150ºC.

Desenrolea massa folhada e corte as extremidades redondas para formar um quadrado.

Numa tacinha, misture o açúcar e a canela.

Barreo quadrado com um pouco de margarina e espalhe o açúcar e a canela. Pressioneligeiramente com as mãos para o açúcar e a canela se agarrarem à massa.

Parafazer mini palmiers, corte o quadrado a meio. Se preferir fazer maiores nãoprecisa de o cortar. Para cada quadrado de massa, enrole as duas extremidadesmais compridas em direcção ao centro. Vai obter dois rolinhos para cada pedaçode massa.

Cortecada rolo em fatias com 1 cm no máximo de espessura.

Coloqueos palmiers num tabuleiro de ir ao forno, e achate-os ligeiramente.

Leveao forno durante 15 mn ou até estarem dourados.

Comas sobras da massa folhada, pode fazer estrelas e decorá-las com chocolate oucom açúcar e canela.

Parauma opção salgada, pincele a massa folhada com molho de tomate, tempere comalho em pó, pimenta preta e folhas de manjericão e proceda da mesma maneira.

Bolachas de Natal

2011-12-13T21:03:00.000Z

Uma receita super simples de bolachas que ficamum mimo na mesa de Natal, e uma ideia deliciosa para oferecer a quem mais ama. Sãotão fáceis de fazer que as pode preparar com as crianças da sua casa, para umatarde bem passada. Adicione os ingredientes que preferir: canela, chocolate,frutos secos, ou faça-as simples e recheie-as com geleia ou compota, oumergulhe-as em chocolate - não são muito doces, por isso são uma base perfeitapara dar asas à sua imaginação.

Receita para 3 tabuleiros de bolachas

1cup/xícara/chávena de margarina vegana (cerca de 220g)

½cup/xícara/chávena de açúcar em pó

2cups/xícaras/chávenas de farinha (cerca de 260g)

1pitada de sal fino

Bataa margarina com a batedeira até estar cremosa (menos de 1mn). Junte o açúcar empó e volte a bater durante 2 mn.

Juntea farinha e a pitada de sal, mexa com uma colher de pau até a massa estar comum aspecto areado, e depois amasse-a com as mãos. Inicialmente, a massa vaiestar pegajosa e a agarrar-se aos dedos, mas à medida que amassa vai ganhandoelasticidade e deixará de se pegar.

Façauma bola e achate-a. Envolva-a num pouco de farinha, enrole-a em películaaderente e coloque no frigorífico durante 1 hora, no mínimo (a massa pode ficarno frigorífico até 4 dias).

Parafazer as bolachas:

Aqueçao forno a 150ºC.

Façaum rolo com a massa e divida-o em 3 ou 4 partes.

Agoraescolha: junte pedacinhos de chocolate a uma parte da massa, ou amêndoaslaminadas, ou canela com açúcar ou faça-os simples.

Como rolo da massa, estique-a até estar fina. Adicione a cobertura que quiser ecorte com o cortador da massa. Se adicionar pepitas de chocolate, não asadicione à massa antes de a estender. Junte apenas depois das bolachas estaremcortadas.

Coloqueas bolachas cortadas num tabuleiro coberto com papel vegetal a leve ao fornodurante 10 mn (se quiser mais tenros) ou 15mn (mais crocantes). Se quiserbolachas mais douradas, pincele-as com leite de soja antes de irem ao forno.

Nofinal desse tempo retire as bolachas e coloque-as numa rede de pastelaria paraarrefecerem.

Procedadesta maneira até acabar a massa.

Depoisde estarem frias, pode mergulhar as bolachas num ganache de chocolate (é amesma receita das trufas – pode aproveitar para mergulhar as bolachas e, com osrestos, fazer algumas trufas).

Devore-as rapidamente ou ofereça-as a quem se tenha portado bem neste ano!

Tofuzada de Natal

2011-12-10T18:21:00.001Z

Esteé o prato que todos os anos vai à nossa mesa na véspera de Natal, e tem vindo aser aperfeiçoado ao longo do tempo. A inspiração para este prato foi aroupa-velha (ou farrapo velho) que a minha avó paterna fazia todos os Natais.Salve um bacalhau e leve uma tofuzada para a consoada! Todos vão adorar!

Receita para 2 a 4pessoas

250g de tofu

1pitada de cominhos

1colher de sopa de levedura de cerveja

1colher de chá de alho em pó

1pitada de pimenta preta

Salfino

2colheres de sopa bem cheias de água

½kg de batatas para cozer cortadas aos pedaços (eu não lhes tiro a casca)

3dentes de alho esmagados

1couve portuguesa (também pode usar uma mistura de nabiças e couve lombarda, porexemplo)

1cebola grande cortada às rodelas finas

1dente de alho picado

1cenoura ralada (opcional)

400ml de leite de soja sem açúcar

1colher de sopa bem cheia de amido de milho (maizena)

Pimentapreta

Pãoralado

Margarinavegana

Cozaas batatas numa panela e noutra panela coza as couves cortadas às tiras.Tempere as águas das cozeduras com sal.

Quandoas batatas estiverem cozidas, salteie-as numa frigideira com azeite e 3 dentesde alho esmagados. Esmague-as ligeiramente para que possam criar maisfacilmente uma superfície dourada e levemente caramelizada.

Esmagueo tofu com um garfo e junte os cominhos, a levedura, a pimenta preta, o alho empó, a água e uma pitada de sal. Misture bem. Salteie o tofu num fio de azeite,em lume brando, até estar dourado. Raspe os pedacinhos de tofu que ficaremagarrados à frigideira com a colher de pau. Reserve.

Coloquea cebola às rodelas numa panela, junte o alho picado e a cenoura ralada e deixerefogar até a cebola estar dourada. Adicione a couve cozida e salteie-a nacebola até perder a água (2 mn).

Numatacinha misture o amido de milho num pouco de leite.

Adicione o leite ao preparado da couve edeite o amido de milho dissolvido. Aumente o lume, tempere com sal e pimentapreta e mexa até engrossar (3 mn, mais coisa menos coisa). Reserve.

Ponhaas batatas e o tofu num prato de ir ao forno. Deite as couves por cima eenvolva tudo muito bem. Alise a superfície com uma colher de pau e polvilhe compão ralado. Coloque 4 ou 5 nozes de margarina vegana espalhadas, para garantirque o assado fica com uma maravilhosa cor dourada.

Vaiao forno 30 a 40 mn (ou até estar dourado).

Bom apetite!

Colecção Outono/Inverno

2011-12-09T21:53:00.001Z

A moda desta estação são os tons avermelhados, e as tendências são, sobretudo, nabos, couves e castanhas.

Nabos

Nabiças

Couves

Nabos

Trufas

2011-12-07T18:48:00.001Z

Mais chocolate! Esta é uma receita super simplesde ganache que pode usar para cobrir um bolo ou mergulhar bolachas. Mas bastair ao frigorífico para se tornar numa receita de trufas de chocolate home made que vão fazer inveja àquelesbonbons sortidos que vêm em caixas com fotografias de rosas por cima deteclados de piano e que toda a gente oferece no Natal (ou serei só eu a recebe-las?...).

1 pacote de chocolate (vegano, bien sûr!) (200g)partido em pedaços

½ cup/chávena/xícara de leite de sojaaçucarado ou de natas de soja

Paracobrir:

Cacau em pó

Coco ralado

Avelãs trituradas

Amêndoas laminadas ou trituradas

Pinhões

Passas

Derreta o chocolate e o leite numa pequenacaçarola. Quando estiver cremoso e sem grumos, coloque-o numa tigela.

Leve ao frigorífico entre 30mn a 1 hora.

Depois de estar firme, retire bolas da pasta dechocolate com uma colher de chá. Enrole as bolas nas palmas das mãos (que devemestar secas). Role-as pela cobertura que preferir.

Sirva!

Fondant au chocolat

2011-12-06T20:46:00.001Z

Paraos amantes do chocolate, aqui vai um bolo rico, denso, húmido, absolutamentedelicioso… Sirva-o no jantar de Natal e tenha, seguramente, uma noite feliz.

Adaptadodo livro Le Grand Livre Marabout de laCuisine Facile – Cupcakes marbrés aux deux chocolats

170gde margarina vegana

150gde chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto)

300g de açúcar

250ml de leite de soja

220gde farinha com fermento

2colheres de sopa de cacau em pó

2colheres de sopa de sementes de linhaça moídas

4colheres de sopa de água

Pré-aqueçao forno a 160ºC.

Numapanela misture o chocolate (partido em pedaços iguais), a margarina, o açúcar eo leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma misturalisa e sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10mn.

Numatacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprar sementesde linhaça já moídas, moa-as novamente num moído de café ou no processador – assementes que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm de parecer quaseuma farinha).

Passadoesse tempo peneire a farinha e o cacau para dentro do preparado de chocolate,junte as sementes de linhaça misturadas com a água e envolva.

Forreuma forma com papel vegetal e unte as paredes com manteiga.

Coloquea massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn.

Depoisde cozido deixe repousar 10 mn na forma antes de o retirar, cuidadosamente,soltando os lados com a ajuda de uma espátula.

Delicie-se.

(nãose preocupe se, quando tirar o bolo do forno, ele tiver um aspecto feioso, meioenrugado… Vire-o ao contrário para o prato de servir, polvilhe com açúcar em póe tudo ficará bastante mais bonito!)

I'm still here!

2011-11-23T20:51:00.001Z

Lamento a ausência de notícias e de receitas,mas tenho estado assoberbada com encomendas (as novas receitas são um sucesso!) e com trabalho… Ainda por cima amáquina fotográfica decidiu entrar em greve já há mais de 3 semanas e ninguém aconvence a voltar a trabalhar, nem mesmo a assistência técnica.

As próximas receitas serão de Natal, já tenhotudo organizado para começar a postar… só falta a máquina fotográfica.

Até já!

NOVO MENU DE ENCOMENDAS!

2011-11-07T09:23:00.001Z

OThe Love Food está de volta e melhor do que nunca! Temos um novo menu deencomendas, com novos bolos, novas receitas e novos preços. Veja o novo menuclickando no botão (também novo!) das encomendas.

Se o seu bolo preferido não consta na ementa não se preocupe: nós fazemos!

Souvenirs do Verão

2011-10-15T10:16:00.000+01:00

O que ainda nos resta do Verão (apesar de não termos nem uma gota de água e de andarmos com o coração nas mãos por causa dos incêndios)...

Pepinos e courgettes

Morangos!

Morangos bebés

Beringelas

Batatas para o ano inteiro

Reparem no tamanho das folhas de abóbora! Um verdadeiro guarda-sol!

Spaghetti carbonara

2011-10-14T20:35:00.001+01:00

Mais uma receita que se prepara em 3 tempos e fica deliciosa. Se tiver um resto de bifes de seitan ou de tofu salteado no frigorífico, corte-os aos pedacinhos e junte no momento em que colocar as natas: fica óptimo!

Receita para 2 pessoas

Esparguete para 2 pessoas

250 g de cogumelos de Paris cortados às fatias

1 dente de alho esmagado

200 ml de natas de soja (um pacote)

1 colher de sopa de ketchup ou de polpa de tomate

Sal fino

Pimenta preta

Salsa/salsinha picada

Coza o esparguete.

Salteie os cogumelos e o alho num fio de azeite até os cogumelos terem perdido quase toda a água.

Junte as natas e o ketchup, tempere com sal e pimenta preta e deixe apurar, mexendo para envolver (2 a 3 mn).

Junte o esparguete escorrido e envolva-o no molho. Junte a salsa picada, deixe cozinhar o esparguete com o molho mais 2 mn.

Sirva imediatamente.

E delicie-se!

Pãezinhos de coentros (ou do que quiser!)

2011-10-01T23:17:00.000+01:00

Esta receita foi retirada há muito tempo de um site, de um livro ou de um blog de culinária, e peço desde já desculpa ao autor/à autora da receita por não o/a citar, mas não me lembro de onde saiu! Estes scones ou pãezinhos são deliciosos, fazem-se num instante com ingredientes que todos têm na despensa, e podem variar consoante a disposição de cada um: adicione as ervas ou especiarias que preferir, pedaços de tomate seco, azeitonas, etc. Se quiser pãezinhos doces, substitua a pitada de sal por uma pitada de açúcar amarelo, e adicione pepitas de chocolate ou faça-os simples. É à vontade do freguês! Funcionam sempre e deliciam todos!

Receita para 6 pãezinhos

1 e 2/3 cups/chávenas/xícaras de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal fino

2/3 de cups/chávenas/xícaras de leite de soja sem açúcar

1/3 de cup/chávena/xícara de óleo de girassol ou azeite

1 pitada de caril (opcional)

1/3 de cup/chávena/xícara de folhas de coentros (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa taça misture os ingredientes secos. Adicione o leite e o óleo/azeite e envolva, sem mexer demais. Junte os coentros. O segredo dos scones é nunca misturar demais!

Coloque colheradas de massa num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal e leve ao forno durante 8 a 10 minutos, ou até estarem dourados.

Devore-os ainda quentes ou mornos.

Bruschetta de Verão com tofu tipo queijo curado (bónus: molho de tomate minuto!)

2011-09-16T19:26:00.001+01:00

Pela primeira vez experimentei o tofu tipo queijo curado, estava curiosíssima! Conclusão final: é bom. Mas não sabe a queijo curado, sabe a tofu fumado, mas tem uma textura mais densa. Depois de abrir guardei-o no frigorífico dentro de um tupperware e dois dias depois estava completamente verde…

Portanto, pode fazer esta receita com tofu fumado ou com tofu ricotta (veja a receita aqui), ficará igualmente bom. Ou pode, simplesmente, eliminar o tofu, porque os legumes são deliciosos por si só.

É uma excelente entrada de Verão!

Receita para 2 pessoas (refeição) ou 4 (entrada)

1 base para pizza ou uma baguette

1 cebola pequena

1 tomate grande (ou molho de tomate caseiro como aqui, ou um frasco de molho de tomate)

1 courgette pequena cortada aos quadradinhos

1 beringela pequena (ou meia beringela) cortada às rodelas finas

2 fatias grossas de tofu tipo queijo curado (ou tofu fumado)

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de orégãos

Alho em pó

Pimenta preta

1 pitada de açúcar amarelo

Ligue o forno a 150ºC.

Esmigalhe o tofu e salteie-o numa frigideira com um fio de azeite. Junte uma pitada de alho em pó, os orégãos e a pimenta preta. Deixe dourar (2 a 3 mn).

Retire o tofu e junte a courgette na frigideira. Deixe dourar.

Retire as courgettes e adicione as rodelas de beringela e o dente de alho esmagado. Tempere com sal e pimenta preta e deixe dourar.

Retire as beringelas, deixe ficar os dentes de alho e junte a cebola picada fina e deixe-a ficar translúcida. Adicione o tomate cortado aos pedaços. Deixe cozinhar até o líquido evaporar e o molho estar cremoso. Junte orégãos, o açúcar e o sal fino, envolva e retire do lume.

Junte as courgettes ao molho de tomate e envolva.

Coloque o molho de tomate e courgettes na base de pizza ou na baguette, acondicione as rodelas de beringela e polvilhe o tofu.

Leve ao forno durante 15 mn.

Bom apetite!

Na horta

2011-09-15T22:11:00.000+01:00

As couves para o Natal já estão plantadas, as castanhas já começam a sair do casaco de espinhos e os figos... mmmm... estão absolutamente deliciosos!

Temos várias espécies diferentes de figos, umas mais claras por dentro e outras mais vermelhas. Os meus figos preferidos são vermelhos escuros no interior (parece goiabada), e, quanto mais secos e escuros estiverem por fora, melhor, porque são os mais doces. Adoro figos, é, sem dúvida, a minha fruta preferida, e a melhor receita para os comer é directamente da figueira, no final do dia ou de manhã, para não estarem aquecidos. E agora, vá apanhar figos! Há milhões deles perdidos nas bermas das estradas nacionais.

Baking

2011-09-08T22:18:00.000+01:00

O forno tem estado ON!

Bolo de Fubá

Brigadeiros

O primeiro bolo de casamento do The Love Food

2011-09-08T21:25:00.001+01:00

Depois de muitos bolos de aniversário, o The Love Food fez o seu primeiro bolo de casamento! Os bonecos da Playmobil dados pelos noivos parece que flutuavam na cobertura de coco. Tentámos corresponder a todos os desejos dos noivos e reza a história que foi a delícia da noite!

E viveram felizes para sempre!

Douradinhos de tofu

2011-08-23T22:25:00.000+01:00

Quem não conhece os famosos douradinhos, que fazem as crianças acreditar que os peixes são rectangulares e quadrados e vêm de uma caixa?

Estes são os melhores douradinhos, porque são veganos, porque têm tofu, sementes de linhaça, amêndoa e levedura de cerveja, e porque são mesmo bons. E assim, de uma maneira pouco modesta, me autoproclamo a nova Capitã dos douradinhos!

Receita para 2 pessoas

250 g de tofu

1 limão

1 dente de alho

½ chávena/xícara/cup de farinha de milho ou integral

½ chávena/xícara/cup de leite de soja (sem açúcar)

½ chávena/xícara/cup de pão ralado

1 colher de sopa de levedura de cerveja

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 colher de chá de alho em pó

Sal

Pimenta preta

Corte o tofu em fatias relativamente finas (o meu bloco de tofu deu para 4).

Deixe marinar o tofu pelo menos uma hora antes com o dente de alho cortado em lascas e o sumo de um limão, ou com o seu tempero preferido.

Passe as fatias na farinha, envolvendo bem, depois no leite e, de seguida, no pão ralado temperado com levedura de cerveja, sementes de linhaça, amêndoa moída, alho em pó, sal e pimenta preta. Coloque imediatamente numa frigideira aquecida com um fio de azeite e deixe dourar, sempre em lume médio. Cuidado para não queimar! Junte mais azeite se necessário.

Depois de fritar, coloque as fatias sobre papel absorvente.

Se preferir, leve-os ao forno em vez de fritar. Ficam bastante mais secos, por isso aconselho a que os regue com sumo de limão assim que saírem do forno.

Douradinhos de tofu no barro

Notícias frescas da horta

2011-08-14T23:08:00.001+01:00

Tudo continua incrivelmente lindo e a crescer!

Flor de courgette

Couve roxa (ou lilás, ou azul...)

Brócolos

Uma pintura da Georgia O'Keeffe? Não! Uma couve que é uma obra-de-arte!

Feijão-verde

Favas (tão boas!)

A escarificadora profissional

Uma menina abóbora

Flor de abóbora

A tirar as ervas daninhas das alfaces

E eis a razão pela qual ando a experimentar milhares de vinaigrettes diferentes...

Pasta pomodoro do Verão

2011-08-09T22:30:00.001+01:00

Para mim, todas as receitas que tenham uma junção dos legumes que crescem na nossa horta no Verão são receitas de Verão. Mesmo que esteja a nevar, desde que use courgettes, pimentos, tomate e beringela, para mim é Verão. E como eu gosto do Verão e dos sabores que traz! Esta é daquelas receitas que, apesar de ter uma lista relativamente grande de ingredientes, é super fácil e rápida, e sabe mesmo bem comê-la nesta estação, com a mesa no jardim, naqueles jantares que começam à meia luz, quando o sol se está a pôr, e acabam no escuro, a ouvir os grilos. Já vos disse que adoro o Verão? Adoro o Verão. Adoro.

Receita para 2 pessoas

Esparguete ou a massa que preferir (para 2 pessoas)

1 pimento verde cortado às tiras

1 tomate enorme ou 3 tomates médios aos pedaços

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de orégãos em pó (opcional) ou manjericão fresco (era o que eu usaria se não me tivesse esquecido de comprar…)

250 g de tofu

1 colher de chá de alho em pó

Uma pitada de sal fino

Uma pitada de pimenta preta

2 colheres de chá de azeite

1 colher de sopa de levedura de cerveja

Coza a massa de acordo com as instruções do pacote.

Coloque o pimento verde numa frigideira grande com um fio de azeite e deixe dourar (5 minutos).

Junte o tomate e a polpa de tomate, tempere com sal e deixe reduzir.

Quando estiver cremoso, com os pedaços de tomate completamente desfeitos e não restar água na frigideira, junte os restantes temperos e ervas e reserve.

Entretanto, prepare o tofu como indicado aqui. Coloque o tofu preparado numa frigideira com um fio de azeite e deixe dourar em lume brando. Para mim, quanto mais crocante, melhor!

Escorra a massa. Junte-a ao molho de tomate e envolva (os chefs dizem que se deve sempre juntar o molho à massa, e nunca o contrário, mas, como eu não sou chef, faço à minha maneira J). (E mais: eu misturo a massa com o molho, em lume brando, durante alguns minutos, para a massa cozer um bocadinho no molho, absorvê-lo e ficar mais apurada.)

No momento de servir coloque o tofu por cima.

Prepare a mesa do jardim, acenda umas velas e tenha um jantar de Verão perfeito.

Chop suey de seitan com legumes

2011-08-02T19:52:00.001+01:00

E que tal um jantar rápido para quem vem directo da praia e não quer passar muito tempo na cozinha? Este vai ser o meu jantar de hoje, apesar de não ter vindo da praia, mas da horta, onde se apanha um bronze ainda melhor (e mais sossegado)!

Receita para 2 pessoas

250 g de seitan cortado às tiras muito fininhas

1 alho esmagado

1 cebola às rodelas muito finas

½ couve coração ou branca (ou a que preferir) cortada em juliana

1 courgette média cortada em juliana

1 pimento verde cortado em juliana

2 colheres de sopa bem cheias de molho de soja (shoyu)

3 colheres de sopa de água

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de amido de milho (Maizena)

1 pitada de gengibre

Numa frigideira bem quente (lume médio a alto), junte todos os legumes e salteie-os num fio de azeite. Adicione mais azeite se necessário.

Noutra frigideira, junte o alho e doure as tiras de seitan num fio de azeite.

Junte o molho de soja, a água, o amido de milho, o açúcar e o gengibre numa taça e mexa, até estar tudo incorporado.

Quando os legumes estiverem tenros e o seitan dourado (10 a 15 mn), adicione o seitan aos legumes e envolva. Junte o molho e mexa durante 2 minutos, até todos os legumes e o seitan estarem completamente envolvidos por um maravilhoso molho cremoso e brilhante.

Sirva imediatamente e acompanhe com arroz branco, para manter a tradição dos restaurantes chineses.

Notícias da horta e do pomar

2011-07-20T21:24:00.001+01:00

Pêssegos carecas

Pêras

A nossa grande tília, que teve o acidente neste Inverno e que já está a recuperar - vejam só a quantidade de folhas!

As couves roxas, que são, na verdade, lilases, e duras que nem uma sola...

...mas são lindas!

Bifes de seitan com tempero "de saco"

2011-07-20T19:40:00.001+01:00

Há coisas que são feitas com um objectivo, mas ficam muito melhor se se lhes encontrar um outro. É o caso deste tempero “de saco”, com ervas e especiarias, feito para temperar carne ou peixe, mas que na verdade foi feito para temperar seitan e tofu - a empresa que os produziu é que não sabe.

Estes saquinhos encontram-se na secção das especiarias e condimentos de qualquer supermercado, são todos veganos, e têm no rótulo "ervas e especiarias para" bifes, frango, saladas, entre outros.

É muito bom para uma refeição rápida e, se estiver mesmo com pressa, esqueça a marinada, fica bom na mesma.

Receita para 2 pessoas

250 g de seitan

1 colher de sopa de tempero "de saco" feito para frango ou bifes

1 colher de sopa de azeite

Sal

2 dentes de alho esmagados

¼ chávena de água (ou a necessária para que exista molho)

Misture os temperos com o azeite e envolva o seitan. Junte os alhos e deixe marinar 1 hora.

Aqueça uma frigideira e coloque os bifes de seitan, sem se sobreporem. Como já usámos azeite na marinada, não é necessário adicionar mais, a não ser que os bifes comecem a agarrar.

Deixe dourar os bifes dos dois lados.

Na tigela ou no prato onde os bifes estiveram a marinar, junte a água e mexa para envolver todos os temperos. Despeje este molho (com os alhos) na frigideira e deixe reduzir até ficar cremoso (demora 1 mn).

Sirva os bifes com o molho.

Salada fresca de Verão com vinaigrette light

2011-07-10T21:50:00.001+01:00

A horta está cheia de legumes incrivelmente saborosos, como todos os Verões. Temos de dar vazão às alfaces que crescem como se não houvesse amanhã, por isso ando a testar molhos e vinaigrettes – e a minha costela francesa regala-se. Esta salada é tão simples que cheguei a hesitar postá-la aqui, mas é exactamente por ser tão simples e tão rápida, mas, ao mesmo tempo, tão crocante, fresca e deliciosa, que tem definitivamente aqui o seu espaço. Uma boa alface e um bom pepino, bem frescos e saborosos, fazem uma entrada ou um acompanhamento perfeito. Acrescente os ingredientes que quiser para a tornar mais substancial, mas não deixe de experimentar esta vinaigrette, que é super leve e extremamente saborosa.

Receita para 2 pessoas

1 alface (iceberg é uma boa opção)

1 pepino

Os legumes devem estar bem frios.

Retire as sementes ao pepino e corte-o aos quadradinhos (eu retiro a casca completamente, mas, se preferir, deixe algumas tiras de casca).

Lave e corte a alface às tiras.

Para a vinaigrette:

2 colheres de sopa de mostarda (confirme se é vegana)

1 colher de sopa de vinagre de cidra ou de vinho

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de água

Sal

Pimenta preta

Misture todos os ingredientes numa taça/saladeira e bata com uma vara de arames, para emulsionar.

Deite as folhas de alface e o pepino por cima da vinaigrette, envolva e sirva.

O que eu ando a preparar...

2011-06-29T20:23:00.000+01:00

Donuts! Com cobertura de açúcar e canela, ou chocolate, e feitos no forno...

Miam miam!

Calzone de legumes

2011-06-24T20:54:00.001+01:00

Descobri a receita desta massa hoje à tarde no supermercado, numa daquelas fichas de receitas. Como estava com poucas ideias para o jantar, caiu que nem ginjas! Fiz este recheio porque tenho imensas couves e cenouras para comer aqui da horta, mas use o recheio que preferir, afinal é uma calzone, merece um recheio mais italiano do que português, mas este fica muito bom!

Receita para 2 pessoas

Ingredientes para a massa

300g de farinha integral

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de orégãos secos

2 colheres de chá de sementes de linhaça

1 saqueta de levedura de padeiro

1 colher de sopa de azeite

1,5 dl de água quente

Numa tigela misture a farinha, o sal, os orégãos, a linhaça e a levedura de padeiro. Abra uma cavidade no centro e deite o azeite e a água. Misture. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha integral e amasse até não colar. Amassar activa o glúten e o fermento, pelo que não deve descurar esta etapa.

Coloque a massa numa taça untada com um pouco de óleo ou azeite, tape com um pano e deixe levedar num sítio morno, nunca menos de 1 hora. A massa vai dobrar de volume.

Ingredientes para o recheio

1 couve

1 cenoura

1 chávena/xícara de ervilhas congeladas

½ caldo de legumes

1 colher de sopa de molho de tomate ou de polpa de tomate

1 dente de alho ou alho em pó

1 pitada de pimenta preta.

Corte a cenoura aos pedacinhos e a couve às tiras finas. Numa panela salteie a couve, a cenoura e as ervilhas num fio de azeite, mexendo de vez em quando, até perderem a água (se usar o dente de alho, adicione-o ao azeite antes de colocar os legumes). Junte o molho de tomate ou a polpa de tomate, o caldo de legumes e um pouco de água. Tempere com sal e tape. Deixe refogar 15 a 20 mn, ou até estar tenro e as ervilhas cozidas (as minhas couves demoraram imenso tempo a cozer, apesar de terem sido apanhadas há minutos). Quando estiver pronto, tempere com a pimenta preta e o alho em pó, se não usou o dente de alho, e envolva bem. Deixe arrefecer.

Com um rolo da massa estique a massa uniformemente até fazer uma rodela fina. Coloque o recheio em metade da massa e tape com o resto da massa, apertando bem as pontas para não abrir.

Leve ao forno durante 15 mn a 150 ºC.

Eu servi com uma salada de alface, pepinos e coentros, apanhados hoje de manhã e incrivelmente deliciosos, frescos e crocantes, regados com um simples fio de azeite.

A horta - admirável mundo verde!

2011-06-12T09:55:00.000+01:00

A nossa horta está absolutamente fantástica. Este ano caprichámos e plantámos o dobro do costume.

Temos rúcula, vários tipos de alface, favas, batatas, espinafres, cebolas, abóbora, courgette, tomate, beringela, pimentos, pepinos, ervilhas de quebrar, couves... uma maravilha!

Couves.

Couve-roxa.

Ervilhas de quebrar ou ervilhas tortas (são deliciosas!)

Estas flores são chamadas de limpa-garrafas.

Cerejas e figos!

Milhares de flores silvestres e borboletas e abelhas felizes!

Avelãs, ainda com o pijama.

Batatas.

Digam lá se não é o paraíso?

Tofu mexido com espargos verdes

2011-05-31T14:16:00.003+01:00

Esta é uma das minhas receitas preferidas! Tinha-a arquivada na minha biblioteca de receitas até ontem me pedirem uma receita com espargos. Era a altura perfeita para a partilhar! Espero que gostem. Como sempre, é simples, fácil e rápida, só não é muito económica para quem não tem espargos a crescer no quintal, mas, uma ou outra vez, num dia especial, vale a pena experimentar. Se não gostar de espargos, use cogumelos - fica igualmente bom.

Receita para 2 pessoas

250 g de tofu (se possível um que se desfaça facilmente)

2 colheres de sopa de levedura de cerveja

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de açafrão/tumérico

1/2 colher de chá de alho em pó

2 colheres de sopa de água

1 molho de espargos verdes

Azeite

Esmague o tofu com um garfo. Junte a levedura de cerveja e o alho e misture tudo.

Numa tacinha misture o açafrão, o alho em pó e a água.

Retire os caules duros dos espargos (empurre a raiz para o lado até partir). Lave os espargos e corte-os aos pedacinhos, reservando as pontas.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte os caules dos espargos e deixe alourar (5mn, ou nem isso), mexendo de vez em quando. Junte as pontas e envolva. Deixe cozinhar mais 2 mn. Adicione o tofu e mais um pouco de azeite, e mexa para envolver tudo. É normal que o tofu comece a agarrar-se à frigideira, por isso raspe-a bem, os pedacinhos que estão colados são crocantes e deliciosos. Deixe cozinhar mais 3 a 5 mn.

Junte a tigelinha de açafrão, alho e água e envolva bem, até tudo ter uma maravilhosa cor amarela.

Deixe cozinhar mais 5 mn, mexendo de vez em quando.

Sirva quente ou frio, com o acompanhamento que preferir ou dentro de um pão.

Batatas no forno

2011-05-20T12:03:00.000+01:00

Como já sabe, eu adoro batatas. Podia comer batatas todos os dias de todas as maneiras e não me cansava. Para mim é como se fossem o prato principal e não um acompanhamento. Esta receita em particular é a minha preferida, não apenas porque é super simples, mas também porque é o acompanhamento perfeito de qualquer coisa. E porque é deliciosa! As batatas ficam crocantes por fora e aveludadas no interior, e a cobertura avermelhada dá um toque spicy e especial. E adoro molhá-las no guacamole! Regalem-se as/os batateiras/os como eu!

Receita para 2 pessoas

1 Kg de batatas para assar pequenas

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de alho em pó (ou 2 dentes de alho)

Sal

1 a 2 colheres de sopa de pimentão-doce/páprica

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave as batatas e corte-as a meio longitudinalmente.

Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, polvilhe-as com alho em pó, sal e pimentão-doce e sacuda o tabuleiro, para as batatas ficarem todas envolvidas nesse tempero.

Leve ao forno durante 1 hora, sacudindo o tabuleiro de vez em quando, para as batatas não agarrem.

Mmmm…

(se as batatas não ficarem tostadinhas passado uma hora, deixe-as 5 minutos no máximo com o grill ligado)

Tofu na cama com a juliana

2011-05-14T09:30:00.001+01:00

Felizmente existem cada vez mais opções económicas e saborosas para os veganos. Sempre que vou ao supermercado e às lojas de produtos naturais vejo se há novidades para experimentar (sim, já dei a volta a todos os hambúrgueres, salsichas, chouriços, seitans e tofus). O caso deste tofu no barro, que tem um sabor muito agradável e fica pronto num instante, foi um bom achado. Se não encontrar este tipo específico de tofu, use um outro qualquer, como o fumado, ou deixe marinar o tofu simples, de um dia para o outro, no seu tempero preferido. Este é uma receita super simples e leve, que fica pronta num instante e “enche o olho”, por isso prepare cada prato como se fosse chef num restaurante gourmet e delicie-se com uma refeição que preparou enquanto o diabo esfregava um olho!

Receita para 2 pessoas

½ couve (branca, coração, a que preferir, desde que não seja muito dura)

3 cenouras

250 g de tofu no barro

Pimenta preta

Corte a cenoura e a couve em juliana fina.

Salteie os legumes numa frigideira com um fio de azeite, até estarem tenros. Eu não gosto dos legumes muito crocantes, por isso deixo cozinhar em lume médio durante 15 a 20 mn, mexendo de vez em quando. Se gostar dos legumes mais crocantes, aumente o lume e reduza o tempo (podem mesmo ficar prontos em 5 mn). Tempere com sal e pimenta preta.

Corte o tofu no barro a meio e coloque numa frigideira. Deixe dourar dos dois lados num fio de azeite.

Coloque uma cama de juliana no prato e o tofu por cima. Et voilá!

Parmesão vegano!

2011-05-04T21:59:00.001+01:00

Esta é a cobertura ideal para qualquer prato de forno, sobretudo italianos, como lasagna ou beringela parmigiana, mas fica igualmente delicioso com qualquer prato de massa. A levedura de cerveja dá um sabor diferente e “aqueijado”, que, conjugado com o sabor das amêndoas… mmm! E a segunda boa notícia, para além do facto de se conseguir fazer parmesão vegano, é que só tem bons nutrientes, como ómega 3 e vitamina B12, sem as gorduras habituais do queijo. Cá em casa estamos viciados! Duplique ou triplique a receita e guarde numa caixinha – estará sempre prevenida/o!

Receita para cobrir uma lasagna para 2 pessoas

2 colheres de chá de amêndoa moída

1 colher de chá de levedura de cerveja

2 colheres de chá de pão ralado (eu uso integral)

¼ de colher de chá de alho em pó

1 pitada de sal

Misture tudo.

Guacamole

2011-04-28T21:11:00.000+01:00

Há imensas receitas diferentes de guacamole, e esta é a minha e a que tenho feito mais regularmente. Já experimentei adicionar pedacinhos de tomate ou de pimento, sem coentros, com lima, mais picante, menos picante, enfim, uma panóplia de "tiras e pões", até chegar a esta receita, a mais simples – e simple is beautiful. Gosto de usar um bocadinho de mayonnaise porque o torna mais cremoso, mas é opcional.

Aproveito para deixar algumas sugestões para usar o seu guacamole, mas eu confesso que adoro comê-lo à colher.

Receita para 2 pessoas

1 abacate maduro (está maduro quando, ao apertar, cede ligeiramente)

1/2 limão

1 pitada de sal fino

1 pitada de pimenta preta

1 pitada de alho em pó

1 colher de chá (não muito cheia) de mayonnaise vegana

Coentros q.b. (se possível só as folhas)

Corte o abacate ao meio e retire a casca (é só puxar, sai praticamente sozinha). Reserve o caroço.

Corte o abacate aos pedaços e esmague-o com um garfo. Junte todos os outros ingredientes e envolva.

Guarde no frigorífico entre 30 mn a 1 hora, com o caroço por cima para não escurecer. Não espere muito até comer e, sobretudo, não o guarde de um dia para o outro porque vai escurecer.

Use como recheio dos crepes de coentros (a receita está aqui): coloque um pouco de alface (alface iceberg fica deliciosa) temperada previamente com azeite e sal, eventualmente pedacinhos de tomate, porque não os restos de seitan ou de tofu que sobraram do almoço de ontem, e umas boas colheradas de guacamole? Enrole e delicie-se!

Também fica óptimo como “molho” de salada russa, em vez da mayonnaise.

Gelado 5mn

2011-04-25T18:49:00.001+01:00

E se eu lhe dissesse que podia fazer gelado em 5 minutos e com apenas um ingrediente? Eu também não queria acreditar até experimentar! Este é o gelado de que todos falam, e é uma absoluta delícia para toda a família. Fácil, rápido, económico, sem açúcar nem gordura e vegano… é a PERFEIÇÃO!

Receita para 2 pessoas

2 bananas maduras

Sim, é só! Para terminar em grande, escolha o topping que preferir. Eu usei:

Pedaços de avelãs (5 avelãs inteiras que esmaguei com o rolo da massa, dentro de um guardanapo)

1 colher de chá de chocolate em pó

Corte as bananas às rodelas não muito grossas, coloque-as num saco de congelação e congele-as durante 1 noite.

Quando estiverem congeladas, coloque-as no robot de cozinha ou no mixer (separe as rodelas que estiverem coladas) e esmague-as vigorosamente. Com uma espátula, retire os pedaços que ficarem colados dos lados do aparelho e volte a triturar. Faça isto até obter um creme igual a gelado (é mesmo igual, vai ficar surpreendida/o!).

Quando obtiver este creme (para mim demorou 2 a 3 minutos, depois de rapar os lados do robot 3 ou 4 vezes), está prontíssimo.

Coloque o gelado em duas taças, polvilhe com chocolate em pó e avelãs partidas.

É incrível! Experimente!

(e agora já sabe o que fazer sempre que tiver aquelas bananas pretas na fruteira!)

I'll always have Paris

2011-04-22T23:47:00.000+01:00

Uns curtos dias de descanso são ideais para voltar aos sítios onde nos sentimos bem, rever amigos/as e, neste caso, respirar beleza e arte. Paris é a minha cidade, e volto a ela sempre que posso. Nem que seja para comer uma baguette rustique quentinha e crocante!

Faz bem passear! Voltarei com milhares de ideias para receitas para experimentar. Boa Páscoa!

Crepes de coentros com espinafres

2011-04-20T23:46:00.000+01:00

Ando fascinada com as virtuosidades da farinha de grão-de-bico! Esta receita é muito simples, funciona sempre, pode ser usada como entrada ou prato principal, pode usar qualquer recheio que tenha à mão e tem aquele je ne sais quoi de refeição chique que impressiona mas só demora 10 minutos a fazer!

Receita para 2 pessoas (4 crepes)

½ cup/chávena/xícara de farinha de grão-de-bico

½ cup/chávena/xícara de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento

25 g de coentros ou de outra erva à sua escolha (cebolinho é uma excelente opção) – só as folhas

Sal fino

Pimenta preta

Alho em pó

Água

Misture as duas farinhas, o fermento, uma pitada de sal, a pimenta e o alho em pó.

Junte água e mexa até formar uma massa de crepe, não muito líquida.

Junte os coentros e envolva-os na massa.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente pequena em lume brando, com um fio de azeite.

Com uma concha da sopa, coloque 1/2 colherada de massa e vá virando a frigideira para a massa se espalhar. Quando começar a fazer bolhinhas, vire o crepe.

Repita esta operação até acabar a massa.

Para o recheio de espinafres:

500g de espinafres

2 dentes de alho

1 pitada de pimenta preta

Sal fino

Coloque os dentes de alho esmagados numa frigideira com um fio de azeite, e, quando estiverem a crepitar, junte os espinafres.

Vá mexendo até reduzirem para menos do dobro do tamanho que tinham inicialmente. Tempere com sal e pimenta, envolva, e já está! Não se esqueça de retirar os alhos antes de servir.

Coloque o recheio no centro de cada crepe e enrole cuidadosamente.

Se quiser um recheio mais cremoso, junte 100ml de natas de soja aos espinafres, e tempere novamente (eu gosto sempre de juntar 1 colher de chá de ketchup às natas, para suavizar o sabor) e envolva.

Pode fazer o recheio com o que quiser ou o que tiver no frigorífico: qualquer legume salteado, um resto de caril de legumes (liga muito bem com os coentros), molho de tomate com crepes de manjericão, enfim, o que lhe apetecer!

(também fica óptimo com recheio de guacamole, que é a receita que vou postar a seguir, se conseguir tirar a fotografia antes de o comer todo)

Entrevista ao Lisboa Net TV

2011-04-16T19:07:00.003+01:00

Pela jornalista Caroline Pimenta, a quem agradecemos a iniciativa!

Fatias de amora

2011-04-14T22:38:00.009+01:00

Receita The Love Food from Caroline Pimenta on Vimeo.

Esta receita traz uma surpresa: um vídeo! A Caroline Pimenta, jornalista da Lisboa Net TV, teve a gentileza de convidar o The Love Food para uma entrevista, que estará em breve no site da Lisboa Net TV, em www.lisboanet.tv, e para filmarmos uma receita. Depois de algumas noites em claro a pensar em que receita poderia fazer, resolvi escolher uma inédita, que só ficou au point na noite anterior, depois de algumas tentativas.

Aproveito para informar que eu me enganei nas filmagens (errar é humano, acontece mesmo aos veganos J)… Assim, quando me ouvir dizer “200 g de margarina”, não leve a sério, é só 100g, como pode comprovar na receita abaixo.

Espero que goste! A Caroline Pimenta fez um excelente trabalho (podem ver os seus outros trabalhos em http://carolinepimenta.eu), eu adorei a experiência e estou a pensar seriamente em repetir!

Quanto a estas fatias de amora, só vos posso dizer que são uma verdadeira delícia.

Receita para 4 a 6 pessoas (ou mesmo 8)

200g de bolachas torradas ou tostadas (veganas) – 1 pacote

200g/2 cups/chávenas/xícaras de farinha integral

100g/1 cup/chávena/xícara de açúcar amarelo

100g de margarina vegana (eu usei light)

1 colher de chá de canela

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Triture as bolachas até estarem finas. Podem ficar uns pedaços maiorzitos e outros menores.

Misture todos os ingredientes numa taça e, com os dedos, desfaça a margarina até ficar uma massa areada.

Coloque metade da massa numa forma com o fundo forrado com papel vegetal. Acame, como se fosse uma base de tarte, apertando-a bem contra a forma.

Leve ao forno durante 10 mn, o que lhe dá tempo para fazer o recheio, para o qual precisa de:

3 cups/chávenas/xícaras de amoras congeladas (ou de outra fruta qualquer)

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

Sumo de ½ limão

Leve a lume brando as amoras, junte o resto dos ingredientes e envolva. Em poucos segundos vai-se começar a criar um sumo cremoso no fundo da panela. Quando estiver tudo envolvido está pronto, pode desligar o lume. Não é necessário que a fruta descongele completamente, porque irá descongelar e cozer no forno.

Entretanto já passaram 10 mn.

Retire a massa do forno, coloque por cima, bem espalhadas, as amoras, e esfarele o resto da massa que sobrou por cima, como se fosse um crumble. Se estiver muito esmigalhado, junte uma colher de sopa de margarina e amasse novamente - fica melhor se a cobertura tiver pedaços maiores de massa.

Leve novamente ao forno durante 40mn ou até estar dourado e cheirar deliciosamente a canela por toda a vizinhança.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 a 15mn.

Passado este tempo, desenforme e coloque numa grelha de pastelaria para arrefecer completamente. Aproveite o papel vegetal como base, para não perder nenhum pedacinho de massa.

Polvilhe com açúcar em pó e coma!

Panquecas 5 minutos

2011-04-01T21:29:00.002+01:00

Melhor é impossível: 6 ingredientes que todos têm na despensa (ou deviam ter), uns segundos para misturar tudo, 5 minutos a olhar para a frigideira e 5 minutos para devorar!

Receita para 2 pessoas panquequeiras (dá para cerca de 8 panquecas)

1 cup/chávena/xícara de farinha (usei com fermento)
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sopa de fermento
¼ de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou qualquer outro óleo vegetal, desde que não use aquelas misturas de óleos para fritar, tipo Fula e afins)
1 cup/chávena/xícara de leite de soja
Margarina vegana para untar a frigideira (ou óleo)

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal para uma taça.

Adicione o óleo e o leite e mexa bem com um batedor de varas até não haver grumos.

Aqueça uma frigideira pequena em lume brando e barre-a ligeiramente com margarina ou óleo com a ajuda de um guardanapo de papel ou papel absorvente.

Coloque uma colherada de massa, com uma concha da sopa, no centro da frigideira. Não coloque muita massa, apenas o equivalente a duas colheres de sopa, e tente que não fiquem muito gordas, caso contrário as danadas poderão ficar cruas no interior.

A primeira panqueca serve sempre de experiência para as outras, por isso não se preocupe se ficar mais estranha do que o previsto.

Estas panquecas ficam naturalmente fofas e gordinhas – elas crescem na frigideira. Para não correr o risco de existir alguma massa crua no interior, carregue ligeiramente com a espátula no centro, para a massa se ir espalhando. Pode ser necessário que tenha de as virar mais do que uma vez, para garantir que o interior coze.

Sirva com margarina vegana, compota ou/e coulis de chocolate (veja a receita aqui).

São muito fáceis e rápidas!

E ficam leves, fofas, mmmmm...

Biscoitos com chocolate...

2011-03-26T23:10:00.002Z

... ou "o que fazer num chuvoso sábado à noite?"

Tortilla de legumbres

2011-03-23T09:44:00.004Z

A tortilha, ou, mais precisamente, o “pastelão” que a minha mãe fazia quando eu era pequena era um dos meus pratos favoritos. E, quando me tornei vegetariana, tinha eu 12 anos, este prato tornou-se cada vez mais recorrente na nossa mesa, para minha grande satisfação! Nessa altura encontrar produtos vegetarianos era uma quimera, e confesso que a minha mãe desesperou um bocadinho para conseguir arranjar qualquer coisa que eu comesse para além de sopa, massa com feijão, arroz com grão e batatas.

Esta tortilha envolve ovos na receita original, pelo que o desafio foi fazê-la com a mesma consistência mas sem esse ingrediente, e ficou mesmo boa! Como é óbvio, não tem o sabor dos ovos, como o seitan não sabe a carne, e o tofu não sabe a queijo ou a peixe, como muitas pessoas querem fazer crer. A verdade é que estes alimentos NÃO são substitutos de nada, são alimentos que funcionam por si e não em vez de qualquer coisa, muito mais nutritivos e com um potencial de sabor que pode ser desenvolvido através de temperos e de diferentes maneiras de cozinhar, além de serem muito mais ecológicos, éticos e saudáveis.

Esta tortilha é também uma maneira deliciosa de aproveitar os restos de outras refeições ou/e de legumes, e é extremamente fácil. Experimente!

Receita para 2 a 4 pessoas

1 courgette grande cortada aos pedaços
1 cenoura cortada em pedaços pequeninos
2 alhos-franceses cortados às rodelas
1 cebola às rodelas fininhas
2 batatas cozidas cortadas aos pedaços
1 alho ou 1 colher de chá de alho em pó
Sal
Azeite

500 g de tofu
1 colher de sopa bem cheia de levedura de cerveja
1 colher de chá bem cheia de alho em pó
1 colher de sopa de farinha de araruta dissolvida num pouco de água
1 pitada de pimenta
Sal
1 fio de azeite
1 pitada de açafrão (opcional (eu não usei) - é só para dar uma cor amarela ao preparado)

Numa frigideira salteie as cenouras, as cebolas e o alho, se usar, num fio de azeite. Quando estiverem a mudar de cor, junte os alhos-franceses e a courgette. Deixe cozinhar até perderem a água e estarem dourados. No final junte as batatas e salteie. Tempere com sal fino e alho em pó, se não usou o alho anteriormente.

Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Corte o tofu aos pedaços e triture-o num robot de cozinha. Quando estiver tipo “crumble”, junte o resto dos ingredientes e misture até ficar uma pasta cremosa.

Misture os legumes e o tofu, e coloque-os numa frigideira que vá ao forno (ou numa forma baixa) untada com azeite. Eu usei a mesma frigideira em que salteei os legumes, para aproveitar o azeite que sobrou e os sucos e pedacinhos dos legumes que ficam agarrados.

Leve ao forno durante 30 mn, ou até estar dourado.

Quando se tiver formado uma carapaça, retire do forno e coloque no fogão, em lume brando, para dourar a parte de baixo (2 a 3 mn).

Sirva quente ou frio. Também fica delicioso no dia seguinte (eu prefiro no dia seguinte, tem um sabor mais consistente)!

Bolo Impecável

2011-03-20T22:04:00.003Z

Um bolo de aniversário para recordar, de chocolate com recheio e cobertura de chocolate, impecável!

A Primavera chegou hoje!

2011-03-20T21:47:00.006Z

Os campos ficam absolutamente maravilhosos na Primavera, por isso vale a pena percorrê-los, de norte a sul do país.

Assim que os dias aquecem e temos tempo disponível, metemo-nos todos no carro e procuramos serras, campos, caminhos e montes para calcorrearmos.

Desta vez fomos à Serra da Arrábida (ainda se vê o castelo de Palmela ao fundo). Cruzámo-nos com imensos rebanhos e subimos ao topo da serra, que tem uma vista magnífica.

Há obras-primas minúsculas pelo chão!

Saia de casa, dê grandes caminhadas, faça um pic-nic, e aproveite a natureza no seu estado mais selvagem. Sabe tão bem!

Bolo de chocolate e morangos

2011-03-14T20:43:00.005Z

Mais um bolo de aniversário feito com muito love, de chocolate com recheio de creme de chocolate e cobertura de chantilly e morangos.

Almôndegas de tofu com molho de tomate

2011-03-13T21:36:00.009Z

Com os dias a tornarem-se mais longos e quentes (ou menos frios), o sol a pôr-se cada vez mais tarde e com cores incríveis e doces, já me começa a apetecer comida que saiba a Verão. Estas almôndegas mergulhadas num aveludado molho de tomate caseiro trazem um aftertaste de praias italianas e de brisas marítimas amenas que revolvem o cabelo. Vamos jantar em Itália?

Receita para 2 pessoas

Para as almôndegas:

½ courgette ralada
1 cenoura ralada
250 g de tofu
1 colher de sopa de levedura de cerveja
Manjericão/salsa a gosto
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de orégãos
2 colheres de sopa de pão ralado (eu uso integral)
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico

Num fio de azeite salteie as cenouras e as courgettes até perderem a água.

Esmague o tofu com um garfo e junte-o aos legumes, misturando bem. Tempere com sal, pimenta, levedura de cerveja e orégãos. Transfira este preparado para uma taça e deixe arrefecer.

Quando estiver frio, junte o pão ralado e a farinha de grão-de-bico e envolva para formar uma massa moldável (apesar de um pouco pegajosa).

Faça bolas do tamanho de uma bola de ping-pong e frite-as num pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, até ficarem douradas de todos os lados.

Para o molho de tomate:

1 cenoura ralada
1 alho ralado ou alho em pó
½ lata de tomate pelado aos pedaços ou 4 tomates bem maduros
½ chávena/xícara de polpa de tomate
Manjericão fresco a gosto
1 pitada de orégãos
1 pitada de pimenta preta
1 colher de chá de açúcar amarelo (mal cheia)
1 colher de chá de vinagre balsâmico (opcional)

Salteie a cenoura num fio de azeite.

Junte o tomate e a polpa de tomate e tempere com sal.

Tape. Deixe estufar em lume brando 45 mn a 1 hora, juntando água sempre que necessário.

Quando as cenouras estiverem tenras, adicione os orégãos, a pimenta preta, o açúcar e o vinagre balsâmico.

Reserve, tapado, até ao momento de servir.

No momento de servir, regue o esparguete com o molho de tomate e coloque por cima as almôndegas e as folhas de manjericão.

Buon apetito!

Kibe de forno com hummus

2011-03-05T21:10:00.005Z

Mais uma receita brasileira reinventada, dedicada a todos aqueles que, como eu, desejam ardentemente estar neste preciso momento a sambar no Carnaval do Rio, com uma água de coco gelada numa mão, uma caipirinha na outra, e muito calor…

Receita para 4 pessoas

Para o hummus:

200 g de grão-de-bico
1 colher de sopa bem cheia de azeite
Sumo de 1 limão bem sumarento
1 colher de chá de tahine
1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho
1 colher de chá de pimentão-doce/páprica
Sal fino

Coloque todos os ingredientes numa trituradora até ficar cremoso. Se estiver demasiado grosso, vá juntando água até ficar no ponto que deseja. Prove para rectificar os temperos e está pronto.

Para o kibe

1 cup/chávena/xícara de trigo para kibe
250 g de seitan
1 cebola
1 cenoura
Salsa/salsinha picada
1 dente de alho picadinho ou alho em pó
1 caldo de legumes (tipo Knorr)
1 colher de chá de pimentão-doce/páprica
Azeite

Coloque o kibe numa taça e junte água até cobrir bem (convém que a quantidade de água seja maior do que a de kibe). Deixe repousar no mínimo 1 hora, até o kibe ter absorvido a água toda.

Quando estiver pronto, escorra-o o bem num coador grande/peneira – retire toda a água que conseguir - e reserve.

Triture o seitan.

Faça um refogado com cebola e cenoura (e o dente de alho, se usar) cortadas fininhas e um pouco de azeite. Quando começarem a dourar, junte o seitan, o caldo de legumes, o alho em pó (se não usou o dente de alho) e o pimentão-doce. Vá mexendo para não agarrar, até o cubo de caldo se ter dissolvido e tudo estar homogéneo (demora 5 minutos, mais coisa menos coisa).

Junte o seitan e a salsa/salsinha picada ao kibe e envolva. Tempere novamente com sal, pimentão-doce e alho em pó, se desejar. Tudo deve estar perfeitamente integrado.

(Se quiser fazer kibe frito, esqueça o resto da receita, faça bolinhas com esta massa e frite.)

Coloque uma boa camada de kibe num tabuleiro, cubra com o hummus, e deite por cima o resto do kibe. Acame.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante 30 a 40 mn, ou até estar dourado.

Enquanto saboreia, ouça uma boa batucada e, para sobremesa, uns passinhos de samba!

Se lhe sobrar hummus, há milhares de deliciosas opções: recheie cogumelos, barre-o no pão, ou faça como eu e coma-o à colher.

Bolos de aniversário

2011-02-21T16:16:00.004Z

Apresento as minhas últimas criações para o aniversário de uma linda menina vegana que queria celebrar não só mais um ano de vida mas também o veganismo.

Nice rice!

2011-02-18T22:09:00.003Z

Esta é uma maneira deliciosa de utilizar restos de arroz branco e os legumes que estão sem destino na gaveta do frigorífico, à espera de um grand finale.

É leve, solto, spicy na medida certa, tão very nice! E tão cheio de cor e aromas quentes que o/a farão celebrar o início da Primavera mais cedo.

Receita para 2 pessoas

1 courgette cortada em pedaços grandes
1 colher de sopa de pinhões
250 g de tofu aos quadrados
200 g (½ frasco) de grão-de-bico
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de alho em pó (ou um dente de alho cortado muito fininho)
1 colher de chá de pimentão-doce/páprica

Arroz branco ou basmati cozido (eu tinha uma panela de arroz, feita com 1 caneca de arroz e duas de água)

Verta um fio de azeite no wok. Quando estiver quente, junte a courgette e deixe dourar, mexendo para não agarrar. Junte os pinhões, o caril, o alho em pó e o pimentão-doce/páprica e mexa bem para envolver a courgette. Adicione o tofu e envolva novamente, até este ficar amarelo. Cuidado para não o esmagar. Por fim, junte o grão escorrido e passado por água.

Envolva bem este preparado e deixe apurar, mexendo de vez em quando, durante 10 mn. É capaz de agarrar um bocadinho, por isso raspe esses pedacinhos tostados que darão sabor no final.

Junte o arroz cozido, envolva-o na mistura anterior e adicione mais uma pitada de alho em pó e de pimentão-doce. Quando o arroz tiver perdido a sua cor original e se tiver transformado num pitéu aromático com bagos dourados e soltos, está pronto!

Tarte de abóbora com coulis de chocolate

2011-02-09T23:43:00.005Z

O dia de São Valentim aproxima-se, apelando a sabores confortáveis e spicy. Conquiste a sua metade com uma generosa fatia desta tarte, bem temperada com gengibre, canela e noz-moscada, para fazer subir a temperatura, e regada com um doce coulis de chocolate, para adoçar o resto da noite. Intercale cada garfada com um beijo e tenha um delicioso São Valentim!

Para a massa de bolacha
400 g de bolachas tipo Torradas (eu usei Digestivas e a massa desfez-se um pouco)
8 colheres de sopa de margarina vegana
Uma pitada de canela (opcional)

Para o recheio
550g (ou 1 cup/chávena/xícara) de abóbora
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
½ cup/chávena/xícara de leite de soja
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de chá de canela (a gosto)
1 colher de chá de gengibre em pó (a gosto)
1 pitada de noz-moscada

Para o coulis de chocolate
4 quadrados de chocolate de culinária vegano
4 colheres de sopa bem cheias de leite de soja
1 pitada de canela (opcional)
1 pitada de gengibre (opcional)
1 colher de chá de açúcar em pó (opcional – para aqueles que gostam mais de doce do que eu)

Como fazer:

O recheio

Corte a abóbora em pedaços do mesmo tamanho e asse-a durante 45 mn a 150ºC, ou até estar tenra (enterre-lhe um garfo e sinta) e sem estar queimada.

Deixe arrefecer. Pode fazer este passo no dia anterior e o resto da tarte no dia seguinte.

Quando estiver fria, triture a abóbora com a varinha mágica até ficar um puré liso.

Junte o resto dos ingredientes do recheio ao puré de abóbora e mexa vigorosamente até ficar ligado e sem grumos.

A massa

Triture as bolachas num robot de cozinha/trituradora até ficarem bem esmagadas. Junte a margarina e a canela, e ligue o robot novamente até ficar uma massa consistente. Se tiver problemas com o seu robot de cozinha, pode fazer este passo à mão, amassando pacientemente a margarina e as bolachas trituradas.

Coloque a massa numa tarteira e, com as mãos, vá delicadamente esmagando a massa até às bordas, como na fotografia.

Para montar e fazer magia

Coloque por cima o recheio, alise-o com uma espátula e leve ao forno a 150ºC durante 30 a 40 mn, ou até as bordas estarem douradas (o tempo vai depender das bolachas que utilizar).

Quando estiver pronta, deixe repousar no mínimo 2 horas até servir.

No momento de servir faça o coulis de chocolate: derreta no microondas (demora uns segundos) ou em banho-maria o chocolate e o leite. Quando o chocolate tiver derretido, junte o resto dos ingredientes e mexa vigorosamente com um garfo até ficar cremoso. Se estiver muito grosso, junte mais leite.

Coloque o coulis numa tacinha à parte para cada pessoa se servir como desejar, por cima da fatia de tarte.

(esta receita parece ser complicada por ter muitos passos, mas, na verdade, é mais simples e rápida do que aparenta. Torna-se mais complicado explicar como fazer do que fazer, por isso, experimente e faça-a!)

Bifes de polenta

2011-02-04T22:48:00.007Z

Estes bifes são perfeitos para uma refeição especial, diferente e super saborosa. E são mesmo simples de fazer.

São a minha homenagem às mimosas que enchem os nossos campos de flores amarelas e preparam a chegada da Primavera. Não me diga que ainda não reparou que as mimosas estão todas em flor?!

Receita para 2 pessoas (4 bifes)

½ L de água
90 g de polenta (sêmola de milho)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda (vegana, claro)

Ferva a água com o sal. Junte a polenta e mexa durante 10 mn, até ficar bem cremosa. Junte a mostarda no final. Se quiser junte azeitonas aos pedaços (sem caroço), cogumelos salteados, pedaços de chouriço vegano, folhas de manjericão, ou o que lhe apetecer.

Transfira a polenta para uma forma de cake (ou um tupperware comprido) forrada com película aderente e coloque no frigorífico 1 hora, para arrefecer e solidificar.

Quando estiver pronta, coloque o bloco de polenta na superfície de trabalho e corte 4 bifes. Também fica óptimo se cortar em tiras mais finas, tipo batata-frita em palitos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e deixe dourar a polenta dos dois lados, em lume brando, aproximadamente 10 mn de cada lado, para ficar crocante. Quanto mais crocante mais saboroso fica!

Sirva com molho de tomate e uma boa salada de alface.

(Pode também ser servido como uma entrada: corte em cubinhos, passe-os pela frigideira e, na hora de servir, coloque uma colher de chá de molho de tomate por cima e uma folha de manjericão verdinha. Os seus convidados ficarão certamente bem impressionados com os seus dotes culinários, e nunca desconfiarão que apenas esteve 15 mn na cozinha a preparar estas pequenas delícias.)

Scones

2011-01-22T21:10:00.006Z

Confesso que o Inverno não me inspira. A constante falta de sol faz com que as fotografias das receitas fiquem escuras, o frio faz com que não apeteça estar na horta (as mãos gelam), e que as refeições se resumam a alguma coisa quente, consistente e básica, em frente à lareira…

Mas é também em dias frios que apetecem gulodices, em torno de um chá ou de um chocolate quente. E que tal deliciar-se com uns tenros scones, quentinhos, cheios de compota ou margarina? Acredite, é muito difícil ficar só por um, são absolutamente viciantes! Ficam prontos em 15 mn e têm a capacidade de tornar qualquer momento do dia perfeito.

Receita para 9 scones

450 g de farinha com fermento
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de açúcar
55 g de margarina vegana

255/260 ml de leite de soja e mais um pouco para pincelar no final

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma taça.

Junte a manteiga aos pedacinhos e amasse com os dedos até ficar uma espécie de areia. Adicione o açúcar.

Faça uma cova no centro e junte o leite de soja.

Mexa e amasse, até ficar uma massa jeitosa. Se ficar seca, junte um pouco mais de leite, e se ficar empastada, um pouco mais de farinha.

Faça uma bola, coloque-a no plano de trabalho polvilhado com farinha e achate-a com as mãos até ficar com a espessura de 1 a 2 cm.

Corte com um cortador de massa redondo (ou com uma faca).

Pincele o topo dos scones com leite (eu faço-o com os dedos).

Leve ao forno, num tabuleiro coberto com papel vegetal, durante 10 a 12 mn.

Quando estiverem dourados, retire e coma imediatamente ou coloque numa grelha de pastelaria para arrefecerem.

Se sobrarem, o que é pouco provável, guarde os scones num tupperware ou numa caixa de lata. Aqueça-os na torradeira ou no forno, e regale-se!