Seitan estufado com molho cremoso de legumes

E porque o dia dos namorados está à porta, aqui vai uma receita óptima para começar bem a noite! É um pouco demorada, mas os legumes e o seitan cozem sozinhos, só precisam que os espreite de vez em quando, por isso proponho que faça esta receita com a sua cara-metade, e, enquanto esperam que os legumes cozam, podem dedicar-se a outras coisas…

E cuidado para não queimar a panela ;)

Receita para 2 a 4 pessoas

500 g de seitan

1 cebola grande às rodelas

1 alho-francês aos pedaços

2 dentes de alho

1 cenoura às rodelas

½ cubo de caldo de legumes (opcional)

1 ramo de tomilho fresco (opcional)

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de natas de soja

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de pimentão-doce (páprica)

Farinha

Corte o seitan em 4 pedaços do mesmo tamanho.

Numa panela grande, salteie os alhos e a cebola até estar translúcida. Junte o alho francês e a cenoura e mexa. Deixe suar 2mn.

Junte o seitan e o tomilho e cubra com água. Tempere com sal e o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 2 horas, juntando mais água, se necessário.

2 horas depois o molho deverá ter reduzido e os legumes estarão praticamente desfeitos.

Retire o seitan e reserve-o.

Retire os legumes (guarde o caldo) e coloque-os num robot de cozinha. Triture-os até estarem desfeitos, juntando a água da cozedura até ficar um molho cremoso. Também pode usar a varinha mágica.

Volte a colocar o molho na panela, junte a polpa de tomate, as natas de soja e a pimenta preta e deixe cozinhar em lume baixo durante 2 a 3 mn. Reserve.

Corte o seitan às fatias e passe-o pela farinha misturada com o pimentão-doce, sacudindo o excesso. Coloque as fatias de seitan numa frigideira quente, com um fio de azeite, até dourarem.

Coloque as fatias de seitan num prato de servir e regue com o molho.

Sirva com puré e muito molho. E beijinhos aos molhos!